uncristian / Literatura ca un hobby? Da, dom'le!

aprilie 28, 2010

Conferinţă Octavian Soviany

Filed under: Octavian Soviany — miculftiriadi @ 5:43 pm

Luându-şi ca punct de pornire cartea lui Octavian Stoica De-ale gurii din bătrâni, conferinţa îşi propune să configureze un soi de hartă a vechilor localuri bucureştene, cu delicateţurile lor culinare specifice.

Şi, plecând de aici, ea se doreşte un soi de „fiziologie a gustului” a la Brillat-Savarin, dar şi o „pravilă de morală practică”, întemeiată pe ideea de rânduială.
Rânduiala exprimă ordinea lumii, principiul ei de unitate şi armonie, iar a percepe lumea estetic înseamnă tocmai a percepe rânduiala acesteia.

Şi mai înseamnă totodată a fi în rând cu această armonie şi ordine, dar şi a face lucrurile să fi e în rând unele cu altele. Astfel că spaţiul ospăţului este în esenţa lui un spaţiu al rânduielii, unde omul se pune în ordine cu cosmosul, mâncarea e în rând cu băutura şi cu cântecul de petrecere, gesturile convivilor mărturisesc la
rândul lor despre armonie.

Nu vor lipsi nici exemplele pitoreşti, nici referinţele la războiul, lung de aproape două secole, dintre tradiţionaliştii şi moderniştii bucătăriei, cu atât mai puţin reţetele culinare de epocă. (Octavian Soviany)

Reclame

Blog la WordPress.com.